Гарбузова олія: цінний для здоров’я та краси продукт

Усе про корисні властивості гарбузової олії та рецепти з нею

Для того щоб раціон був багатим і збалансованим, варто включити до нього різноманітні рослинні олії. Із цієї статті ти дізнаєшся більше про цінні властивості гарбузової олії — доступного, смачного і корисного продукту. 

Як обрати гарбузову олію

Олія виготовляється шляхом прямого віджиму з насіння гарбуза, попередньо висушеного і подрібненого. Нагрівання до високих температур зруйнувало б корисні властивості продукту, тому застосовується саме метод холодного віджиму. 

Обираючи олію, зверни увагу на такі фактори:

• купуй продукт у тарі невеликого об’єму — пляшечки 250 мл достатньо, адже термін придатності запакованої олії становить 6-12 місяців, а після відкриття —  3 місяці за умов зберігання в темному прохолодному місці;
• колір олії — темно-зелений, а якщо роздивлятися проти сонця, він змінюється до помаранчево-червоного;
• олія має горіховий, гарбузовий смак і аромат, а якщо вона гірчить, це свідчить про те, що під час виробництва сировину було перегріто;
• продукт має бути розфасований у пляшку з темного скла;
• нерафінована олія холодного віджиму якнайкраще зберігає цінні властивості й багатий смак і аромат продукту. 

Які вітаміни та мікроелементи містить гарбузова олія

Олія з насіння гарбуза — джерело ненасичених жирних кислот омега-3, 6 і 9.

До її складу входять такі корисні сполуки, як фітостероли, фосфоліпіди, флавоноїди, хлорофіл, L-триптофан, кукурбітин і лігнани. 

Гарбузова олія багата на вітаміни А, В₁, В₂, В₆, В₉, С, D, Е, Т, К. Вона містить фосфор, магній, залізо, калій, селен, цинк.

100 грамів продукту мають поживну цінність близько 896 ккал. 

Корисні властивості гарбузової олії 

Кровоносна система. Гарбузова олія профілактує розвиток атеросклерозу, гіпертонії й анемії. У 100 г олії міститься 13 мг заліза (за денної норми у 18 мг). Порція з 15 г олії на день, використаної як заправка до салату, забезпечує на 10% потреби організму в залізі. Тому олія гарбуза — знахідка для людей, схильних до анемії, й особливу увагу на неї варто звернути тим, хто тримає піст і/або дотримується вегетаріанського чи веганського стилю харчування. Також гарбузова олія підвищує еластичність стінок судин і зміцнює серцевий м’яз.

Травна система. Вживання гарбузової олії є профілактикою застою жовчі, запорів і гастриту. Нормалізує кислотність шлунка. Допомагає відновитися печінці при цирозі й гепатиті. 

Шкірний покрив. Продукт має потужні протизапальні властивості завдяки високому вмісту флавоноїдів. Гарбузова олія є природним антиоксидантом, оскільки містить значну кількість хлорофілу та жиророзчинні вітаміни А та Е, активізує регенеративні процеси та стимулює синтез колагену, продовжуючи молодість шкіри.

Нервова система. Олія гарбуза поліпшує розумову діяльність, нормалізує сон і заспокоює.

Статева система. Гарбузова олія особливо корисна жінкам у період менопаузи. Цей продукт зменшує інтенсивність прояву таких симптомів, як припливи, біль у суглобах, підвищений тиск і головні болі. Чоловікам допомагає на початковій стадії гіперплазії простати.

Також гарбузова олія стимулює ріст волосся, регулює гормональний фон і має знеболювальні властивості. 

Протипоказання до вживання гарбузової олії

Коли варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати до свого раціону гарбузову олію:

• при цукровому діабеті через те, як олія гарбуза впливає на рівень глюкози в крові;
• при загостреннях хвороб ШКТ через те, що олія стимулює викид жовчі, а це може додатково подразнювати слизову оболонку кишківника;
• за наявності піску або каміння в жовчному міхурі, бо гарбузова олія може спровокувати їхній рух, посилення болю й перекривання протоків (уже після медикаментозного лікування за призначенням лікаря гарбузова олія, навпаки, може бути рекомендована для профілактики застою жовчі);
• у період вагітності за наявності захворювань ШКТ;
• у разі прийому ліків від гіпертонії — олія гарбуза має гіпотензивні властивості (знижує артеріальний тиск), тому вона може впливати на ефективність медикаментів.

Як готувати з гарбузовою олією

Точка димлення олії гарбузового насіння — лише 107°C, тому вона не підходить для смаження, тушкування й запікання. Найкращий спосіб вживати гарбузову олію — заправляти нею салати, додавати до свіжих або приготованих на парі чи відварених овочів та використовувати як основу для соусів (наприклад, для соусу песто) і десертів без випічки. 

Гарбузову олію можна й ароматизувати: перед тим як заправляти салат, додай до неї часник, лимонну цедру або свіжий розмарин чи базилік.

Вегетаріанське карпачо з помідорів та бринзи з гарбузовою олією

Інгредієнти:

• 200 г свіжої бринзи;
• 200 г помідорів;
• 80 г гарбузової олії;
• яблучний або бальзамічний оцет;
• мелене гарбузове насіння;
• зелень (базилік, рукола, салат).

Наріж помідори та бринзу тоненькими скибками. На кожну тарілку виклади по 3 скибочки помідора, полий невеликою кількістю гарбузової олії. Розмісти згори слайси бринзи, додай ще трохи гарбузової олії. Поверх них виклади улюблену зелень, скропи оцтом і посип меленим гарбузовим насінням.