Фасолада: традиційна грецька страва, яку ти полюбиш
Вітаємо у нашій кулінарній рубриці, де ми знайомимо тебе з традиційними стравами різних країн і ділимося рецептами, які легко відтворити вдома.
Коли мова йде про грецьку кухню, першими на думку спадають знамениті гіроси та мусака. Проте є ще одна страва, яка міцно вкоренилася в серцях греків і в історії їхньої кулінарії. Сьогоднішній герой — фасолада.
ЩО ТАКЕ ФАСОЛАДА?
Коріння фасолади сягають часів Стародавньої Греції. Відомо, що в Афінах щороку на початку жовтня відзначали свято на честь бога Аполлона, на якому готували саме суп з квасолі. Легенда пов’язує цю традицію з героєм Тесеєм, який після вбивства Мінотавра повертався додому, не маючи що запропонувати Аполлону. Тоді він наказав команді зібрати залишки квасолі та приготувати страву, яку згодом почали варити щороку.
Часто саме фасоладу, а не популярну мусаку, вважають головною національною стравою Греції. Чому? Справа в історії. До і впродовж німецької окупації під час Другої світової війни м’ясо у країні було рідкістю, доступною тільки заможним людям. Тож для більшості греків квасоля стала основним продуктом, на основі якого готували поживні та прості страви.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ФАСОЛАДУ?
Інгредієнти:
- 500 г середньої квасолі, замоченої на ніч;
- 200 г моркви, нарізаної тонкими скибочками;
- 2 цибулини, дрібно нарізані;
- 2 стебла селери, тонко нарізані;
- 1 зубок часнику, подрібнений;
- 300 г подрібнених помідорів;
- 2 лаврові листки;
- 1/2 пучка свіжої петрушки, дрібно нарізаної;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1,5 л овочевого або курячого бульйону;
- сіль та перець до смаку;
- оливкова олія.
Як готувати:
1. У великій каструлі на середньо-високому вогні розігрій трохи оливкової олії. Додай цибулю та моркву, перемішай і обсмажуй 2-3 хвилини.
2. Додай селеру і, якщо необхідно, ще трохи оливкової олії. Обсмажуй ще 1 хвилину.
3. Додай часник і обсмажуй ще хвилину, поки овочі не стануть карамелізованими.
4. Додай томатну пасту і перемішуй ще 2 хвилини.
5. Додай квасолю, подрібнені помідори, лаврові листки та бульйон. Накрий кришкою і вари 1–1,5 години.
6. Зніми кришку і вари ще 20-30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.
7. Коли суп буде готовий, додай свіжу петрушку, сіль та перець до смаку, перемішай.
8. Подавай фасоладу гарячою, з хрустким хлібом і сиром фета.
Смачного!
