Як приготувати чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт від Євгена Клопотенка

Класичний десерт у домашніх умовах

Ніжний, вершковий, з ідеальною текстурою — чизкейк «Нью-Йорк» давно завоював серця ласунів та ласунок по всьому світу. Либонь, і ти не раз замовляла його у закладі чи купувала у кондитерській, аби потім насолодитися кожним шматочком. Та приготувати цей десерт удома — простіше, ніж здається. Чизкейк «Нью-Йорк» від Євгена Клопотенка — це класика з українським акцентом, адаптована до наших реалій, але без втрати автентичного смаку. Читай далі, запасайся інгредієнтами й нумо готувати!

Чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

Для основи:

• 400 г пісочного печива;
• 150 г розм’якшеного вершкового масла.

Для начинки:

• 650 г вершкового сиру «Філадельфія»;
• 250 мл вершків (30-33%);
• 150 г цукру;
• 3 яйця.

Як готувати:

1. Підготуй основу. Подрібни 400 г пісочного печива у блендері до стану крихти. Додай 150 г м’якого вершкового масла, ретельно перемішай.

2. Сформуй корж. Виклади суміш у роз’ємну форму діаметром 22 см, застелену пергаментом. Розрівняй основу і сформуй бортики. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин. Дай охолонути.

3. Приготуй начинку. У мисці збий 3 яйця зі 150 г цукру до легкої піни. Влий 250 мл вершків, перемішуючи, а потім додай 650 г вершкового сиру. Збий усе до однорідної маси.

4. Збери чизкейк. Зменш температуру духовки до 160°C. Виклади сирну масу на охолоджену основу, розрівняй верх лопаткою.

5. Створи парову баню. Обгорни форму із чизкейком харчовою плівкою із зовнішнього боку, щоб захистити її від води. Постав форму в глибоке деко, налий гарячої води так, щоб вона покривала 1/3 форми.

6. Випікай. Випікай чизкейк у духовці за 160°C 1 годину 20 хвилин. Дай йому повністю охолонути, а потім постав у холодильник на 6-8 годин.

Перед подачею обережно проведи ножем по краях форми, щоб легко дістати чизкейк. За бажанням прикрась джемом, карамеллю чи будь-чим іншим на свій смак. Смачного!