Суперфуд з морських глибин: чим корисна ламінарія та як її вживати

Важливий для здоров’я і краси продукт

Ламінарія — рід бурих водоростей, найбільш поширений на півночі Тихого та Атлантичного океанів на глибині від 8 до 30 метрів і в Середземному морі на глибині до 120 метрів. Ми знаємо ламінарію як компонент косметичних засобів, а у вигляді страви вона також відома нам під назвою «морська капуста». У цій статті ми розглянемо цінні властивості ламінарії та способи її приготування.

Чим корисна для здоров’я ламінарія

• Бурі водорості — незамінне джерело йоду. Його вміст у 100 г сухої ваги — 0,25 мг за добової норми для дорослої людини 0,15 мг. Ламінарія також багата на залізо, хлор, азот, калій, магній, цинк, натрій, рослинний білок і вітаміни A, D, E та групи B. 
• Морська капуста містить альгінати, які стимулюють перистальтику кишківника, нормалізують роботу ШКТ і м’яко очищують організм. 
• Крім того, альгінати усувають біль при спазмі м’язів і знижують артеріальний тиск. 
• Ламінарія є потужним антиоксидантом та блокує шкідливий вплив вільних радикалів. 
• Морська капуста має детокс-властивості й перешкоджає зростанню хвороботворної мікрофлори. 

Протипоказання до вживання ламінарії

Перш ніж додавати до свого раціону морську капусту, слід проконсультуватися з лікарем, оскільки цей продукт, багатий на вітаміни й мікроелементи, має і застереження щодо вживання.

• Ламінарія має антитромботичні властивості та може перешкоджати згортанню крові, тому її не можна вживати мінімум за 2 тижні до оперативних втручань, щоб уникнути ризику надмірної кровотечі, та в разі прийому препаратів-антикоагулянтів, оскільки водорості послаблюють їхню дію.
• Ламінарія протипоказана за наявності гіперфункції щитоподібної залози. 

Серед інших станів, при яких не варто вживати ламінарію, є такі:

• алергія на йод або водорості;
• злоякісні утворення;
• захворювання печінки;
• хронічні розлади роботи ШКТ;
• тривале вживання препаратів з ламінарії та морської капусти в чистому вигляді може спровокувати розвиток остеопорозу.

@americangeophysicalunion

Як приготувати морську капусту

Водорості продаються в сушеному вигляді, оскільки після збирання в морі чи океані вони не можуть довго зберігатися через високий вміст вологи. 

Ламінарію потрібно замочити приблизно на 3 години у теплій воді у співвідношенні 1:20, після чого водорості збільшаться в розмірі приблизно у 13-17 разів. Промий морську капусту й виклади на друшляк, аби зайва вода стекла. Після цього вари її протягом 10-20 хвилин залежно від товщини стебел і бажаної текстури — від al dente до м’якшої, проте водорості не мають розваритися до стану каші, а повинні залишитися пружними. 

Готову морську капусту можна заправити рослинною олією: соняшниковою, оливковою, гарбузовою, лляною, кунжутною. 

Також морська капуста чудово поєднується з пікантними соусами, і з неї можна приготувати простий та корисний салат. 

Інгредієнти:

• 1 упаковка сушеної ламінарії;
• 0,5 столової ложки рослинної олії;
• 3 сушені перці чилі, розрізані на 2-3 частини;
• 0,25 склянки дрібно нарізаної кінзи для прикраси;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка виноградного оцту;
• 1 чайна ложка кунжутної олії;
• 3 зубки подрібненого часнику;
• 1 чайна ложка подрібненого імбиру;
• 1 чайна ложка цукру;
• 0,25 чайної ложки солі.

Усе, що потрібно, — нагріти олію із сушеним перцем чилі та залити нею морську капусту, змішану з іншими компонентами, завдяки чому їхній смак і аромат максимально розкриються. 

Ламінарія також продається у вигляді порошків, які можна додавати до готових страв — цей варіант підійде, якщо тобі не до вподоби морська капуста як харчовий продукт, але пам’ятай про всі застереження щодо вживання і спершу порадься з лікарем.

Ламінарія для краси шкіри

Екстракт ламінарії (Laminaria Japonica Extract, Laminaria Ochroleuca Extract) широко використовується в косметичній промисловості завдяки його зволожувальним, протизапальним і регенеративним властивостям. При потраплянні на поверхню епідермісу ламінарія активує білок трансглютаміназу, посилюючи захисний бар’єр шкірного покриву. Цинк, що міститься в ламінарії, регулює роботу сальних залоз і перешкоджає появі висипів. Екстракт ламінарії насичує шкіру вологою та тонізує її, роблячи пружною й підтягнутою. 

Зволожувальна сироватка Deep Sea Droplet Serum від бренду Purito на 66,01% складається з морської води, що містить цінні мінерали, і екстрактів ламінарії та гриба тремелли, які підвищують тургор та еластичність шкірного покриву.

Патчі Hyaluron Aqua Peptide 9 Ampoule Eye Patch від Medi-Peel з пептидами, гіалуроновою кислотою і ламінарією перешкоджають появі дрібних зморщок, зволожують і розгладжують ніжну шкіру зони навколо очей, а також усувають набряки та дарують тривале відчуття комфорту.